Loading
Omca DEMİRKOL

Prof.Dr.

Omca DEMİRKOL

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

İletişim

omcad@sakarya.edu.tr

+90 (264) 295 59 21

7-BİLDİRİLER :
1 MEHDİZADE KONUL, CERİT İNCİ, DEMİRKOL OMCA - Production of cocoa powder with low protein content - İngilizce - 2021
2 CERİT İNCİ,DEMİRKOL OMCA - İnhibition of enzymatic browning of fresh-cut potatoes by thiols - İngilizce - 2019
3 CERİT İNCİ,AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM,DEMİRKOL OMCA - The Physical and Antioxidant Properties of Gluten-Free Third Generation Snacks Enriched with Ginger - İngilizce - 2019
4 PARLAK NEZAKET,AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM,DEMİRKOL OMCA - Comparison of Four Drying Methods For Ginger (Zingiber Officinale) Slices - İngilizce - 2017
5 DEMİRKOL OMCA,Yiğit Gamze Gül,CERİT İNCİ - Glutathione Content of Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Enriched Cocoa Hazelnut Spread - İngilizce - 2017
6 CERİT İNCİ,MUTLU SELİME,ÖZTÜRK SERPİL,DEMİRKOL OMCA - Antioxidant Avtivity Of Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Enriched Cookies - İngilizce - 2017
7 DEMİRKOL OMCA,CERİT İNCİ - The Effects of Modified Atmosphere Packaging with Ethylene Absorbers on The Antioxidant Capacity of Red Bell Peppers (Capsicum annuum L.) - İngilizce - 2017
8 MUTLU SELİME,CERİT İNCİ,ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU,DEMİRKOL OMCA - Improvement of Glutathione Content and Quality Properties of Cookies by Yeast Saccharomyces cerevisiae Enrichment - İngilizce - 2016
9 DEMİRKOL OMCA,CERİT İNCİ - Investigation of antioxidant properties of dark chocolate enriched with cornelian cherry powder - DOI : 10.4172/2155-9600.C1.021 - İngilizce - 2016
10 CERİT İNCİ,SARIÇAM AYŞE,DEMİRKOL OMCA,ÜNVER HÜLYA,COŞANSU AKDEMİR SERAP - Determination of glutathione and total phenolic compounds content of eight walnut Juglans regia L genotypes - DOI : 10.4172/2155-9600.C1.021 - İngilizce - 2016
11 CERİT İNCİ,DEMİRKOL OMCA - Yulaf Kepeği ile Zenginleştirilmiş Yer Fıstığı EzmesininBazı Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi - Türkçe - 2016
12 DEMİRKOL OMCA,CERİT İNCİ - The Effects of Modified Atmosphere Packagingwith Ethylene Absorbers on Ascorbic Acid Contentsin Red Bell Peppers - İngilizce - 2015
13 DEMİRKOL OMCA,CERİT İNCİ - Investigation of Some Antioxidant Properties of Chocolate Hazelnut Spread Enriched with Trabzon Persimmon Diospyros kaki - İngilizce - 2015
14 SARIÇAM AYŞE, COŞANSU AKDEMİR SERAP, DEMİRKOL OMCA - Determination of antioxidant activities of grape seed extracts by FRAP, HRSA and MCA methods - İngilizce - 2015
15 AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM, DEMİRKOL OMCA - Effects Of Several Drying Methods On Glutathione Concentration Of Tomato - İngilizce - 2013
16 SAKAR EBRU, DEMİRKOL OMCA, COŞANSU AKDEMİR SERAP, ÜNVER HÜLYA, HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY, AK BEKİR EROL - Urfa İli Zeytin Tiplerinde Fermantasyonun Toplam Fenolik Madde Miktarı Üzerine Etkisi - Türkçe - 2012
17 COŞANSU AKDEMİR SERAP, METE AYSUN, DEMİRKOL OMCA - Amino acid decarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated from shalgam - İngilizce - 2011
18 HASKARACA GÜLİZ, YÜKSEL ASUMAN, DEMİRKOL OMCA, COŞANSU AKDEMİR SERAP - The Effect Temperature and Salt Concentration on the Formation of Biogenic Amine in Traditionaly Fermented Shalgam - İngilizce - 2011
19 YÜKSEL ASUMAN, HASKARACA GÜLİZ, METE AYSUN, SEBAT CEREN, SEBAT CEREN, COŞANSU AKDEMİR SERAP, DEMİRKOL OMCA - Biogenic Amine Content of Shalgam Sold in Turkey - İngilizce - 2011
20 DEMİRKOL OMCA, AÇAR MURAT, AKTÜRK GÜMÜŞAY ÖZLEM - Effect Of Frying Time On Composıtıon Fatty Acıds Formation In Some Frying Oils - İngilizce - 2011
21 HASKARACA GÜLİZ, COŞANSU AKDEMİR SERAP, DEMİRKOL OMCA - A traditional cereal-based product “Uhut - İngilizce - 2010
22 DURAN HÜSEYİN, SEBAT CEREN, YÜKSEL ASUMAN, COŞANSU AKDEMİR SERAP, DEMİRKOL OMCA - Knowledge Of Food Servıce Staff Regardıng Food Hygıene In Sakarya, Turkey - İngilizce - 2009
23 DEMİRKOL OMCA - One of the most important indicators for oxidative stress GSH/GSSG ratio in organic and conventional vegetables - İngilizce - 2009
24 DEMİRKOL OMCA - Impact of 2.5% Hydrogen Peroxide on Biological Thiols Content in Fresh-Cut Asparagus - İngilizce - 2009
25 DEMİRKOL OMCA, ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU - Impact of Food Disinfectants on beneficial Biothiol Contents in Strawberry - İngilizce - 2008
26 ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU, DEMİRKOL OMCA - Yenilebilir Filmlerin Fiziksel ve Mekaniksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler - Türkçe - 2008
27 DEMİRKOL OMCA, ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU - Çeşitli Gıda Dezenfektanlarının Çilekteki Glutatyon İçeriği Üzerine Etkisi - Türkçe - 2008
28 ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU, DEMİRKOL OMCA - Türkiye'deki Gıda Tüketicisinin Organik Gıdaya, Radyasyonla Muhafaza Edilmiş Ürünlere ve Genetiği Değiştirilmiş Gıdaya Bakışı - Türkçe - 2007
29 DEMİRKOL OMCA, ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU - Çeşitli Organik ve Konvansiyonel Sebzelerdeki Glutatyon İçeriğinin Saptanması - Türkçe - 2007
30 ADAMS CRAIG, Qiang Zhimin, DEMİRKOL OMCA, ERCAL NURAN - Impact of food disinfection ozone and other oxidant on beneficial antioxidant thiol content in vegetables - İngilizce - 2005
31 DEMİRKOL OMCA, ADAMS CRAIG, ERCAL NURAN - Biologically Important Thiols in Various Vegetables and Fruits - İngilizce - 2004
1.1 A-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q1 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Cerit, I; Demirkol, O; - Application of thiol compounds to reduce acrylamide levels and increase antioxidant activity of French fries - LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Vol.143 - ISSN : 0023-6438 - DOI : 10.1016/j.lwt.2021.111165 - MAY 2021 - English - Article - 2021 - WOS:000636161900069
2 Gumusay, OA; Borazan, AA; Ercal, N; Demirkol, O; - Drying effects on the antioxidant properties of tomatoes and ginger - FOOD CHEMISTRY - Vol.173 - pp.156 - ISSN : 0308-8146 - DOI : 10.1016/j.foodchem.2014.09.162 - English - Article - 2015 - WOS:000347755800020
3 Demirkol, O; Cagri-Mehmetoglu, A; Qiang, ZM; Ercal, N; Adams, C; - Impact of Food Disinfection on Beneficial Biothiol Contents in Strawberry - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Vol.56 - pp.10414 - ISSN : 0021-8561 - DOI : 10.1021/jf802209t - NOV 12 - English - Article - 2008 - WOS:000260675600095
4 Qiang, ZM; Demirkol, O; Ercal, N; Adams, C; - Impact of food disinfection on beneficial biothiol contents in vegetables - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Vol.53 - pp.9830 - ISSN : 0021-8561 - DOI : 10.1021/jf051359f - DEC 14 - English - Article - 2005 - WOS:000233891700030
5 Demirkol, O; Adams, C; Ercal, N; - Biologically important Thiols in various vegetables and fruits - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Vol.52 - pp.8151 - ISSN : 0021-8561 - DOI : 10.1021/jf040266f - DEC 29 - English - Article - 2004 - WOS:000225985700063
1.1 B-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q2 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Cerit, I; Mehdizade, K; Avci, A; Demirkol, O; - Production of low-protein cocoa powder with enzyme-assisted hydrolysis - FOOD SCIENCE & NUTRITION - ISSN : 2048-7177 - DOI : 10.1002/fsn3.3997 - MAY - English - Article - 2024 - WOS:001153416400001
2 Avci, A; Yildirim, A; Cerit, I; Keskin, SY; Hamk, M; Keskin, CS; Demirkol, O; - Influence of culture age and environmental conditions on the decolorization and biodegradation of Reactive Orange 13 by Bacillus sp. SBT8 - BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY - Vol.13 - pp.4353 - ISSN : 2190-6815 - DOI : 10.1007/s13399-022-03157-x - English - Early Access - 2023 - WOS:000836152700001
3 Mete, A; Cosansu, S; Demirkol, O; Ayhan, K; - Amino acid decarboxylase activities and biogenic amine formation abilities of lactic acid bacteria isolated from shalgam - INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES - Vol.20 - pp.171 - ISSN : 1094-2912 - DOI : 10.1080/10942912.2016.1152479 - English - Article - 2017 - WOS:000393684400014
4 Ozturk, S; Cerit, I; Mutlu, S; Demirkol, O; - Enrichment of cookies with glutathione by inactive yeast cells (Saccharomyces cerevisiae): Physicochemical and functional properties - JOURNAL OF CEREAL SCIENCE - Vol.78 - pp.19 - ISSN : 0733-5210 - DOI : 10.1016/j.jcs.2017.06.019 - English - Proceedings Paper - 2017 - WOS:000418217400004
5 Demirkol, O; - Effects of hydrogen peroxide treatment on thiol contents in fresh-cut asparagus (Asparagus officinalis) spears - INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION - Vol.60 - pp.80 - ISSN : 0963-7486 - DOI : 10.1080/09637480701602969 - English - Article - 2009 - WOS:000262501700009
1.1 C-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q3 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Cerit, Inci; Demirkol, Omca; Avci, Ayse; Arkan, Betuel Sena; - Phenolic content and oxidative stability of chocolates produced with roasted and unroasted cocoa beans - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - Vol.30 - pp.450 - ISSN : 1082-0132 - DOI : 10.1177/10820132231154429 - FEB 2023 - English - Article - 2023 - WOS:000934622600001
2 Yigit, GG; Cerit, I; Demirkol, O; - Oxidative stability of cocoa hazelnut cream enriched with inactive yeast cells - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/jfpp.15567 - - English - Article - 2021 - WOS:000645451300001
3 Cerit, I; Pfaff, A; Ercal, N; Demirkol, O; - Postharvest application of thiol compounds affects surface browning and antioxidant activity of fresh-cut potatoes - JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY - ISSN : 0145-8884 - DOI : 10.1111/jfbc.13378 - - English - Article - 2020 - WOS:000553300300001
4 Cerit, I; Saricam, A; Demirkol, O; Unver, H; Sakar, E; Cosansu, S; - Comparative study of functional properties of eight walnut (Juglans regia L.) genotypes - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Vol.37 - pp.472 - ISSN : 0101-2061 - DOI : 10.1590/1678-457X.20516 - English - Article - 2017 - WOS:000411814900020
5 Demirkol, O; Zhang, XS; Ercal, N; - Oxidative effects of Tartrazine (CAS No. 1934-21-0) and New Coccin (CAS No. 2611-82-7) azo dyes on CHO cells - JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY - Vol.7 - pp.229 - ISSN : 1661-5751 - DOI : 10.1007/s00003-012-0782-z - SEP - English - Article - 2012 - WOS:000307766100007
1.1 D-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q4 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Celebi, K; Cerit, I; Demirkol, O; - Effect Of Hops Oil on Sunflower Oil Thermal Stability - PROGRESS IN NUTRITION - Vol.23 - ISSN : 1129-8723 - DOI : 10.23751/pn.v23i4.12087 - 2021 - English - Article - 2021 - WOS:000756685000044
2 Demirkol, O; Gumusay, OA; Cerit, I; - Effect of erythrosine and phloxine from xanthene food dyes on oxidative stress in Chinese hamster ovary cells - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Vol.40 - pp.1009 - ISSN : 0101-2061 - DOI : 10.1590/fst.27819 - OCT-DEC 2020 - English - Article - 2020 - WOS:000582798500032
3 Cerit, I; Demirkol, O; - Effects of modified atmosphere packaging conditions and ethylene absorber on the quality of red bell pepper - JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH - Vol.59 - pp.35 - ISSN : 1336-8672 - 2020 - English - Article - 2020 - WOS:000541970300005
4 Cerit, I; Yildirim, A; Ucar, MK; Demirkol, A; Cosansu, S; Demirkol, O; - Estimation of antioxidant activity of foods using artificial neural networks - JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH - Vol.56 - pp.138 - ISSN : 1336-8672 - English - Article - 2017 - WOS:000403928300005
5 Demirkol, O; Cagri-Mehmetoglu, A; - Biologically important thiols in various organically and conventionally grown vegetables - JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH - Vol.47 - pp.77 - ISSN : 1336-8672 - English - Article - 2008 - WOS:000257008500004
1.2-ESCI VE/VEYA SCOPUS KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Mehmetoglu, AC; Demirkol, O; - Preferences of Turkish people for irradiated, GM or organic foods - JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT - Vol.5 - pp.74 - ISSN : 1459-0255 - JUL-OCT - English - Article - 2007 - WOS:000251336900014
1.3-ÜAK VE SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SENATOSU TARAFINDAN BELİRLENEN ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDE TARANAN DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ VEYA ULAKBİM, TR-DİZİN TARAFINDAN TARANAN ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Yildirim, M., Demirkol, O., Cerit, İ., Erdem, E., Dursun, E., Tekgül, S., Kaya, Z. - ENDÜSTRİYEL DOMATES ATIKLARINDAN KAROTENOİD EKSTRAKSİYONUNUN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU - GIDA - pp.459 - ISSN : 1300-3070 - DOI : 10.15237/gida.GD23012 - tur - paper - 2023 - TRDizin
2 Demi̇rer, A., Bülbül, E., Yaman, M., Güngör, Ş., Demi̇rkol, O., Ceri̇t, İ. - Tiyoller ve Gıda Sektöründe Kullanımları - Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi - pp.1027 - DOI : 10.24925/turjaf.v8i5.1027-1038.2993 - tur - paper - 2020 - TRDizin
3 Omca DEMİRKOL, Gamze Gül YİĞİT, İnci CERİT - Fonksiyonel kakao ve kakao ürünleri - Gıda - Vol.43 - pp.702 - 2018
4 İnci Cerit, Sara Şenkaya, Berna Tulukoğlu, Merve Kurtuluş, Omca Demirkol - KIZILCIK, ISPANAK VE POLEN TOZLARI KULLANILARAK BEYAZ ÇİKOLATALARIN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ - Gıda - Vol.41 - pp.311 - 2016
5 Aysel İçöz, Omca Demirkol, Arzu-Çağrı Mehmetoğlu - Çeşitli gıda boyalarının hücre canlılığı üzerine etkisinin MTS testi kullanılarak belirlenmesi - Gıda - Vol.33 - pp.275 - 2008
7.2-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Çantık, Y., Karabaş, H., Cerit, İ., Demirkol, O - Pelemir bitkisi tohum yağının çevreci yakıt biyodizelin üretiminde hammadde olarak kullanılabilirliğinin analizlerle belirlenmesi. - 2021
2 Cerit, İ., Gümüşay, A. Ö., Demirkol, O - The Physical and Antioxidant Properties of Gluten-Free Third Generation Snacks Enriched with Ginger - 2019
3 Cerit, İ., Demirkol, O. - Inhibition of enzymatic browning of fresh-cut potatoes by thiols - 2019
4 Parlak, N., Gümüşay, A. Ö., Demirkol, O - Comparıson of Four Dryıng Methods for Gınger (Zingiber officinale) Slices - 2017
5 Omca Demirkol - One of the most important indicators for oxidative stress GSH/GSSG ratio in organic and conventional vegetables - April 22 - 25 - 2009 - SAU
6 Adams, C; Z, Qiang, Z., Demirkol, O; Ercal, N - Impact of food disinfection ozone and other oxidant on beneficial antioxidant thiol content in vegetables - 2005
7.3-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Coşansu, S., Mete, A., Demirkol, O., Ayhan, K. - Aminoacid dercarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated from shalgam - 12-14th October - 2011 - SAU
7.4-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 AYŞE SARIÇAM; SERAP COŞANSU AKDEMİR; OMCA DEMİRKOL; - Determination of antioxidant activities of grape seed extracts by FRAP, HRSA and MCA methods - 2015
2 Yuksel, G. Yaldırak, A. Mete, C. Sebat, S. Cosansu, O. Demırkol - Biogenic amine content of shalgam sold in Turkey - 26-29 Mayıs - 2011
3 G. Yaldırak, A. Yüksel, O. Demirkol, S. Cosansu - The effect of temperature and salt concentration on the formation of biogenic amine in traditionally fermentd shalgam - 26-29 Mayıs - 2011
4 Duran, H., Sebat, C., Yüksel, A., Şimşek, M., Coşansu, S., Demirkol, O. - Knowledge of food service staff regarding food hygiene in the catering sector in Sakarya, Turkey - April 22 - 25 - 2009 - SAU
5 Omca Demirkol - Impact of 2.5% Hydrogen Peroxide on Biological Thiols Content in Fresh-Cut Asparagus - April 22 - 25 - 2009 - SAU
6 Omca Demirkol , Arzu Cagri Mehmetoglu - Impact of Food Disinfectants on beneficial Biothiol Contents in Strawberry - June 28-July 1 - 2008 - SAU
7 C Adams, Z, Qiang, O Demirkol, N Ercal - Impact of food disinfection ozone and other oxidant on beneficial antioxidant thiol content in vegetables - August 22-25 - 2005 - SAU
8 Demirkol O, Adams C, Ercal N - Effects of Ozone Treatment on Biological Thiols of Various Food - Movember 9 - 2004 - SAU
9 . Demirkol O, Adams C, Ercal N - Biologically Important Thiols in Various Vegetables and Fruits - Oct. 20-22 - 2004 - SAU
7.7-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Sakar, E., Demirkol, O., Coşansu, S., Ünver, H., Hayoğlu, İ., Ak, B.E. - Urfa İli Zeytin Tiplerinde Fermantasyonun Toplam Fenolik Madde Miktarı Üzerine Etkisi - 2-6 Ekim - 2012
7.8-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU; OMCA DEMİRKOL; - “Yenilebilir Filmlerin Fiziksel ve Mekaniksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler” - 2008
2 ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU; OMCA DEMİRKOL; - “Çeşitli Gıda Dezenfektanlarının Çilekteki Glutatyon İçeriği Üzerine Etkisi” - 2008
3 ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU; OMCA DEMİRKOL; - “Türkiye'deki Gıda Tüketicisinin Organik Gıdaya, Radyasyonla Muhafaza Edilmiş Ürünlere ve Genetiği Değiştirilmiş Gıdaya Bakışı” - 2007
4 ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU; OMCA DEMİRKOL; - “Çeşitli Organik ve Konvansiyonel Sebzelerdeki Glutatyon İçeriğinin Saptanması.” - 2007
3.4-ULUSLARARASI YAYINEVLERİ TARAFINDAN YAYIMLANMIŞ ÖZGÜN KİTAPTA BÖLÜM YAZARLIĞI :
1 Demirkol, O.; Ercal N - Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods (Glutathione) - CRC Press, Taylor & Francis - pp.1000 - 2012
3.8-KİTAP BÖLÜM ÇEVİRİSİ :
1 Omca Demirkol - Her Yönüyle Gıda İçinde Fermantasyon Teknolojisi Ed.Durlu Özkaya, F; Coşansu, S; Ayhan, K. - Sidas - 2013
2.13 A-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER-LİSANSÜSTÜ TEZ PROJELERİ HARİÇ) YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 Omca DEMİRKOL,özlem AKTÜRK - Zencefile (Zingiber Officinale) Uygulanan Çeşitli Kurutma Yöntemlerinin Biyolojik Tiyol Konsantrasayonları Üzerine Etkisi - Vol.3000 - DOI : Durduruldu - 2 - 2012 - SAU-FBYLTEZ -2012-50-01-042
2 Omca DEMİRKOL,Murat AÇAR - Kızartılmış patateslerde, kızartma sayısının ve süresinin kızartma yağı ve patatesteki yağ asidi kompozisyonu üzerine etkisi - Vol.3000 - DOI : Tamamlandı - 3 - 2011 - SAU-FBYLTEZ -2011-50-01-068
3 Omca DEMİRKOL,Asuman YÜKSEL - Doğal Fermantasyonla Üretilen Şalgam Suyunda Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Biyojen Amin Oluşumu Üzerin Etkisi - Vol. 2000 - DOI : Tamamlandı - 2010-50-01-026 - 2010
2.13 B-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER) ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 Diyet Lif DEğeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Antioksidan Madde İçeriklerinin Belirlenmesi, Bazı Süt Tatlılarında Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Rengi Üzerine Etkilerinin Araştırılması - Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ, Suzan ÖZTÜRK YILMAZ, Serpil ÖZTÜRK, Serap COŞANSU AKDEMİR, Omca DEMİRKOL - Vol.45180 - 2012-01-16-012 - 2014
2 Ahmet AYAR,Serap COޞANSU AKDEMİR,Omca DEMİRKOL,Serpil öZTÜRK, Suzan öZTÜRK - Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması - Vol.45180 - 5 - 1110195 - 2012 - SAU-BAP -2012-01-16-012
12.1-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER DOKTORA/SANATTA YETERLİLİK TEZİ İÇİN :
1 Ayçiçeği yağının termal oksidatif stabilitesi üzerine şerbetçiotu yağının etkisi - KAMİL ÇELEBİ - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2022
2 Tiyollerin patatesteki esmerleşme reaksiyonları ve antioksidan aktiviteye etkisi - İNCİ CERİT - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2020
12.2-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER YÜKSEK LİSANS TEZİ İÇİN :
1 Proteini Azaltılmış Kakao Tozu Üretimi - KÖNÜL MEHDİZADE - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2022
2 Kakaolu fındık kremasının fonksiyonel özelliklerin arttırmak amacıyla endüstriyel ekmek mayasının (saccharomyces cerevisiae) kullanımı - GAMZE GÜL YİĞİT - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2017
3 Kırmızı biberin (Capsicum annuum L.) fonksiyonel ve mikrobiyal özellikleri üzerine modifiye atmosferde paketlemenin etkisi - İNCİ CERİT - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2015
4 - Zencefile(Zingiber officinale)uygulanan çeşitli kurutma yöntemlerinin biyolojik tiol konsantrasyonları üzerine etkisi - ÖZLEM AKTÜRK - ISSN : - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2012
5 - Kızartılmış Patateslerde Kızartma Sayısının ve Süresinin Kızartma Yağı ve Patatesteki Trans Yağ Asidi Kompozisyonu Üzerine Etkisi - MURAT AÇAR - ISSN : - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2010
6 - Doğal fermantasyon yoluyla üretilen şalgam suyunda farklı tuz konsantrasyonlarının biypjen amin oluşumu üzerine etkisi - ASUMAN YÜKSEL - ISSN : - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2009
13.1-LİSANSÜSTÜ DÜZEYDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME VE YEME - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
2 DOĞAL GIDA ANTİOKSİDANLARI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
3 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
4 ŞARAP TEKNOLOJİSİ - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
5 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
6 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
7 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
8 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
9 DOĞAL GIDA ANTİOKSİDANLARI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
10 ŞARAP TEKNOLOJİSİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
13.2-LİSANS DÜZEYİNDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 BESLENME İLKELERİ - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
2 BİTİRME ÇALIŞMASI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2013
3 SAĞLIKLI BESLENME - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2013
4 SAĞLIKLI BESLENME - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2013
5 FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2013
6 ÖZEL GIDA TEKNOLOJİSİ - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
7 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIMI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2013
8 BESLENME İLKELERİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
9 TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
10 GIDA KATKI MADDELERİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
11 FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
12 BESLENME İLKELERİ - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2011
13 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIMI - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2011
14 BESLENME İLKELERİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
15 FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
MAKALELER
Production of low‐protein cocoa powder with enzyme‐assisted hydrolysis
Influence of culture age and environmental conditions on the decolorization and biodegradation of Reactive Orange 13 by Bacillus sp. SBT8
Phenolic content and oxidative stability of chocolates produced with roasted and unroasted cocoa beans
ENDÜSTRİYEL DOMATES ATIKLARINDAN KAROTENOİD EKSTRAKSİYONUNUN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU
Influence of culture age and environmental conditions on the decolorization and biodegradation of Reactive Orange 13 by Bacillus sp. SBT8
Application of thiol compounds to reduce acrylamide levels and increase antioxidant activity of French fries
Effect Of Hops Oil on Sunflower Oil Thermal Stability
Oxidative stability of cocoa hazelnut cream enriched with inactive yeast cells
Postharvest application of thiol compounds affects surface browning and antioxidant activity of fresh‐cut potatoes
Effects of modified atmosphere packaging conditionsand ethylene absorber on the quality of red bell pepper
Effect of erythrosine and phloxine from xanthene food dyes on oxidative stress in Chinese hamster ovary cells
Tiyoller ve Gıda Sektöründe Kullanımları
FONKSİYONEL KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ
Estimation of antioxidant activity of foods using artificial neural networks
Comparative study of functional properties of eight walnut (Juglans regia L.) genotypes
Enrichment of cookies with glutathione by inactive yeast cells ( Saccharomyces cerevisiae ): Physicochemical and functional properties
Amino acid decarboxylase activities and biogenic amine formation abilities of lactic acid bacteria isolated from shalgam
Enrichment of functional properties of chocolates with cornelian cherry spinach and pollen powders
Drying effects on the antioxidant properties of tomatoes and ginger
Sakarya İlinde Satışa Sunulan Etsiz Çiğ Köftelerin Fiziko-Kimyasal Özelliklerinin ve Monosodyum Glutamat İçeriğinin Belirlenmesi
Oxidative effects of Tartrazine CAS No 1934 21 0 and New Coccin CAS No 2611 82 7 azo dyes on CHO cells
Effects of hydrogen peroxide treatment on thiol contents in fresh cut asparagus Asparagus officinalis spears
Biologically important thiols in various organically and conventionally grown vegetables
Impact of food disinfection on beneficial biothiol contents in strawberry
Çeşitli Gıda Boyalarının Hücre Canlılığı Üzerine Etkisinin Mts Testi Kullanılarak Belirlenmesi
Preferences of Turkish people for irradiated GM or organic foods
Impact of food disinfection on beneficial biothiol contents in vegetables
Biologically Important Thiols in Various Vegetables and Fruits
MAKARNANIN BESİN DEGERi VE MİKROBİYAL KALİTESİ
TEKİRDAĞ AÇIKLARINDAN VE İZMİT KÖRFEZİNDEN AVLANAN İSTAVRİT BALIKLARINDA AĞIR METAL BİRİKİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
ARAŞTIRMA PROJELERİ
Farklı Yörelerden Temin Edilen Ev Yapımı Tarhanalardan Probiyotik Bacillus Suşlarının İzolasyonu Ve Çeşitli Gıda Matrislerinde Kullanım Potansiyelleri
Kızarmış Patateste Akrilamid Oluşumuna Biyotiyollerin Etkisi.
Çikolatanın Antioksidan Miktarını Arttırmak Amacıyla Endüstriyel Ekmek Mayasının Saccharomyces Cerevisiae Kullanımı
Kırmızı Biberin Capsicum Annuum L Fonksiyonel ve Mikrobiyel Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosferde Paketlemenin Etkisi
Bacillus Subtilis un Antimikrobiyal Madde Üretimi
Diyet Lif DEğeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Antioksidan Madde İçeriklerinin Belirlenmesi Bazı Süt Tatlılarında Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Rengi Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Zencefile (Zingiber Officinale) Uygulanan Çeşitli Kurutma Yöntemlerinin Biyolojik Tiyol Konsantrasayonları Üzerine Etkisi
Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Sakarya Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Sebzelerdeki Glutatyon Ve C Vitamini Konsantrasyonu Ve Bu Konsantrasyona Çeşitli Doldurma Ve Kurutma Yöntemlerinin Etkisi
Doğal Fermantasyonla Üretilen Şalgam Suyunda Farklı Tuz konsantrasyonlarının Biyojen Amin Oluşumu Üzerin Etkisi.
BİLDİRİLER
Production of cocoa powder with low protein content
İnhibition of enzymatic browning of fresh-cut potatoes by thiols
The Physical and Antioxidant Properties of Gluten-Free Third Generation Snacks Enriched with Ginger
The physical and antioxidant properties of gluten-free third generation snacks enriched with ginger
Antioxidant Avtivity Of Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Enriched Cookies
An ANN Aided Optimal Estimation Approach to Antioxidant Activity of Foods
The Effects of Modified Atmosphere Packaging with Ethylene Absorbers on The Antioxidant Capacity of Red Bell Peppers (Capsicum annuum L.)
Glutathione Content of Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Enriched Cocoa Hazelnut Spread
Comparison of Four Drying Methods For Ginger (Zingiber Officinale) Slices
Yulaf Kepeği ile Zenginleştirilmiş Yer Fıstığı EzmesininBazı Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi
Improvement of Glutathione Content and Quality Properties of Cookies by Yeast Saccharomyces cerevisiae Enrichment
Investigation of antioxidant properties of dark chocolate enriched with cornelian cherry powder
Determination of glutathione and total phenolic compounds content of eight walnut Juglans regia L genotypes
The Effects of Modified Atmosphere Packagingwith Ethylene Absorbers on Ascorbic Acid Contentsin Red Bell Peppers
Investigation of Some Antioxidant Properties of Chocolate Hazelnut Spread Enriched with Trabzon Persimmon Diospyros kaki
Determination of antioxidant activities of grape seed extracts by FRAP, HRSA and MCA methods
Effects Of Several Drying Methods On Glutathione Concentration Of Tomato
Urfa İli Zeytin Tiplerinde Fermantasyonun Toplam Fenolik Madde Miktarı Üzerine Etkisi
The Effect Temperature and Salt Concentration on the Formation of Biogenic Amine in Traditionaly Fermented Shalgam
Biogenic Amine Content of Shalgam Sold in Turkey
Amino acid decarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated from shalgam
Effect Of Frying Time On Composıtıon Fatty Acıds Formation In Some Frying Oils
A traditional cereal-based product “Uhut
Impact of 2.5% Hydrogen Peroxide on Biological Thiols Content in Fresh-Cut Asparagus
Knowledge Of Food Servıce Staff Regardıng Food Hygıene In Sakarya, Turkey
One of the most important indicators for oxidative stress GSH/GSSG ratio in organic and conventional vegetables
Çeşitli Gıda Dezenfektanlarının Çilekteki Glutatyon İçeriği Üzerine Etkisi
Yenilebilir Filmlerin Fiziksel ve Mekaniksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler
Impact of Food Disinfectants on beneficial Biothiol Contents in Strawberry
Çeşitli Organik ve Konvansiyonel Sebzelerdeki Glutatyon İçeriğinin Saptanması
Türkiye'deki Gıda Tüketicisinin Organik Gıdaya, Radyasyonla Muhafaza Edilmiş Ürünlere ve Genetiği Değiştirilmiş Gıdaya Bakışı
Impact of food disinfection ozone and other oxidant on beneficial antioxidant thiol content in vegetables
Biologically Important Thiols in Various Vegetables and Fruits
KİTAPLAR
Her Yönüyle Gıda
Her Yönüyle Gıda
Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods
ÖDÜL
YAYIN TEŞVİK ÖDÜLÜ
UZMANLIK ALANLARI
Gıda Bilimi